国际在线江西消息（记者 张震寰）：6月14日的南昌，因一碗米粉而热气腾腾。上午，2025南昌米粉产业交易大会拉开帷幕，这场汇聚了全国500余家行业翘楚的盛会，让这座英雄城瞬间变成了活色生香的米粉江湖。而在众多“高手”中，一碗来自抚州南城莹润亮白的水粉，正悄然征服着五湖四海的味蕾。

南城水粉展位

　　在熙攘的人群中，一支由10位留学生组成的“国际品鉴团”尤为引人注目。他们是江西科技学院的学子，应邀前来感受一场跨越国界的“米粉奇缘”。来自阿尔及利亚的齐悦端着一碗刚刚出锅的南城水粉，小心翼翼地吹开热气，眼神里充满了好奇与期待。

留学生现场参观

　　“太好吃了！非常特别！”品尝过后，齐悦向记者分享她的惊喜，“它的口感和我在其他地方吃到的米粉完全不同，能感觉到是手工制作的。我的老师告诉我，这种美食已经有很悠久的历史了。”而她的同学，来自埃塞俄比亚的吴敌也竖起了大拇指，用稍显稚嫩但充满热情的中文分享道：“南城水粉，好吃！”历史悠久和纯手工制作，正是此次大会上强势“出圈”的南城水粉的灵魂所在。

留学生品尝南城水粉

　　走进南城水粉的展位，仿佛置身热闹的市井，蒸腾的热气中，是浓郁的骨汤香，是食客们此起彼伏的赞叹声。雪白的米粉在琥珀色的汤底中舒展，薄如蝉翼的肉片、金黄酥脆的油渣、嫩绿的葱花香菜错落点缀，宛如一幅精致的工笔画。来自湖南的游客王女士感叹道：“这粉细腻爽滑，汤底很鲜，能尝出慢火熬制的功夫，难怪这么多人排队！”据统计，仅开幕首日，南城水粉展位就送出超过2000份试吃，线上线下订单量突破3万单。

南昌水粉展位前游客聚集

　　一碗粉，何以倾倒众生？答案藏在赣东大地的山水与时光里。作为江西省非物质文化遗产，南城水粉的制作过程本身就是一场虔诚的仪式。其传承人揭秘，从精选麻姑山下的优质籼米，到历经浸泡72小时、古法石磨、手工压榨等12道繁复工序，每一步都凝聚着千年的智慧与坚守，这才成就了南城水粉独特的魅力。

　　历史悠久，却不故步自封。面对新时代的味蕾和消费习惯，古老的南城水粉正焕发出蓬勃的生命力。为迎合年轻消费者，参展企业创新推出了预制菜礼盒与自热米粉，让“非遗美味”一键可达。“这次带来的藤椒鱼鲜粉，上线3小时就被抢购一空！”参展商江西麻姑食品负责人兴奋地展示后台数据，“我们将非遗工艺与现代食品科技结合，既保留传统风味，又提升便捷性，目前已与12家商超达成合作意向。”

　　当晶莹剔透的米粉，连接起历史与未来，连接起中国与世界，它不再仅仅是一种食物，而是一种文化符号，一种情感的纽带。从南昌这场热气腾腾的盛会出发，古老而又年轻的南城水粉，正在海内外收获越来越多的“粉丝”，书写着一卷关于传承、创新与开放的味觉传奇。