视频摄制 汪婕

　　春风送暖，桃酥飘香。3月31日，2026中式糕点博览会在鹰潭市信江新区市民广场盛大开幕。本届博览会汇聚全国235家优质企业，展馆面积约2万平方米，同步举办首届烘焙面包节及三项国家级、省级烘焙技能赛事，集中展现“中国桃酥之乡”的产业实力。

参展商品

　　从乡土手艺到百亿产业

　　鹰潭烘焙历史悠久，1500年前桃酥制作技艺便在此生根。上世纪八九十年代，一批鹰潭人带着“做果子”的手艺走向全国，成就了“哪里有烘焙市场，哪里就有鹰潭人”的行业传奇。如今，鹰潭拥有10万烘焙从业人员、3万家门店、80家亿元企业，年产值突破400亿元。

　　鹰潭市副市长胡春平在开幕式上致辞，他表示：“事非经过不知难，成如容易却艰辛。这一路离不开中焙糖协的倾心相助，更离不开‘果子大军’的奋力打拼。”中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁指出，鹰潭连续六年举办博览会，已成为中部地区极具影响力的专业展会。

　　赛事与创新亮点纷呈

　　本届博览会以“复兴中式糕点”为主题，同步举办第二十六届全国焙烤职业技能竞赛江西赛区选拔赛、鹰潭市“天工杯”烘焙行业职工职业技能竞赛、中华桃酥王大赛。三项赛事为行业搭建了技术交流与人才培养的高水平平台。鹰潭市总工会常务副主席洪波表示：“技能是立业之本，匠心是兴业之魂。”

造型各异的烘焙产品

　　首届烘焙面包节人气火爆，云朵麻薯、脏脏包等网红爆品吸引众多市民打卡。作为参展企业代表，中焙蛋挞创始人杨小青说：“消费者愿意为更好的原料、更优的设计、更安心的承诺付费。”据鹰潭市焙烤商会会长詹振华介绍，本次博览会汇聚了益海嘉里、安琪酵母等头部企业，以及合肥詹记、南京泸溪河等从鹰潭走出的知名品牌。

　　拥抱新趋势：健康化、智能化、供应链创新

　　面对消费升级，鹰潭烘焙产业积极拥抱健康化、智能化浪潮。低糖低脂桃酥、药食同源创新产品不断涌现。詹振华透露，从AI辅助配方研发到大数据精准营销，数字化正贯穿全流程。

由冷冻面糊制作的舒芙蕾

　　在供应链领域，一款“舒芙蕾蛋糕冷冻面糊”产品受到关注。据参展商介绍，该产品采用“冻转鲜”技术，无需添加防腐剂，解冻即可操作，可制作舒芙蕾卷、慕斯蛋糕底等品类，有效解决运输仓储环节的损耗问题。参展商高志强在现场介绍道：“冷冻产品可以在冷冻状态下保持原有品质，解决生产各环节的突出问题。”目前，这类冷冻半成品已覆盖全国多家连锁饼店。

　　“烘焙+文旅”：周塘小镇的乡村振兴样本

　　距主会场不远的周塘烘焙小镇，是鹰潭“烘焙+文旅”融合的生动缩影。这个500年历史的古村落，已蝶变为集餐饮、文化体验、住宿于一体的特色小镇，内含火车文化园、烘焙博物馆等30余处业态。胡春平表示，鹰潭正深挖民俗文化与乡愁故事，做强“烘焙+文旅”品牌，拓宽“糕点+电商”赛道，让鹰潭味道香飘全国。

　　自2018年首届举办以来，中式糕点博览会已连续六届落户鹰潭。鹰潭市正以展会为纽带，构建“研发-生产-培训-销售-文旅”融合的产业生态，推动中式糕点与西式烘焙协同发展，让“鹰潭味道”走向世界。（文/图 汪婕）