近日，南昌绿地国际博览中心内，越南河粉的清香与南昌拌粉的酱香交织飘散，马来西亚参展商用生涩中文介绍咖喱风味方便面，安义老师傅吴传平将手工榨出的土米粉下入沸腾大锅——这碗穿越千年的江西米粉，正以700亿元产业链的底气款待世界。

　　6月13日至15日，2025米粉产业交易会在南昌绿地国际博览中心举办。3万平方米展区内，近500家境内外企业同台展示，意大利通心粉、日式拉面、泰式方便面与南昌拌粉、柳州螺蛳粉、云南米线同场飘香。

　　“世界米粉看中国，中国米粉在江西。”展会现场，一块展板上的标语格外醒目。江西米粉年产量近300万吨，占全国总量十分之一，全产业链规模突破700亿元，产品远销北美、欧洲、东南亚等30多个国家和地区。

　　展会盛况与全球联动：特色展区架起产业金桥

　　6月13日清晨，南昌绿地国际博览中心人声鼎沸。江西省商务厅党组书记、厅长犹王莹在2025米粉产业交易会的开幕式上表示，江西致力于打造国家级产业交流平台，让小米粉款待世界。

　　国际美食馆首次成为亮点。马来西亚参展商伊恩热情推介椰奶风味的咖喱方便面：“希望找到中国合作伙伴！”俄罗斯通心粉、越南河粉、日本拉面琳琅满目，12个国家的境外品牌与中国本土米粉同台竞技。

　　国内展区同样精彩纷呈。周真真拌粉的酱香、景德镇冷粉的清爽、安义土榨粉的醇厚，与常德牛肉粉、柳州螺蛳粉、云南过桥米线交相辉映。

　　展会特别设置江西小炒美食市集、江西外贸优品专区、老字号专区、文创市集“四大特色集市”。江西小炒集市里锅铲翻飞，烟火升腾；江西外贸优品专区展示百余种江西特产；文创集市上，卡通形象“汤圆酱”生动演绎九江米粉“三蒸两百捶”非遗工艺，网络微短剧《米粉总动员》吸引年轻人驻足。

　　配套活动推动实质合作。产品首发首秀展示会推出7种创新产品，米粉烹饪总决赛汇聚全球名厨，品牌加盟推介会促成多家连锁品牌签约。

　　据江西省商务厅服贸处处长赵群介绍，此次交易会专业观众超10万人次，日均消耗鲜米粉超100吨，为历届规模之最。

　　千年技艺的产业新篇：从“煮米为索”到700亿集群

　　走进安义米粉展台，68岁的非遗传承人吴传平正将早稻米倒入石磨。“米是米粉的魂，得选本地早稻。”他身后陈列着免煮冲泡型新产品“安义记忆”，包装上印着水墨古村——传统与现代在此交融。

　　江西米粉的千年文脉源远流长。东汉九江郡太守服虔记载“煮米为索”；南宋诗人赞其“捲送银丝光可鉴”；钱钟书在《管锥编》中直言南宋时“江西土产最著名”。

　　自然禀赋铸就舌尖传奇。江西作为重要粮仓，河流冲积出细腻沃土，孕育优质籼米。经浸泡、粉碎、挤糯等十几道工序，最终成就“一城一味”：南昌拌粉酱香浓郁、景德镇冷粉清爽宜人、安义土榨粉醇厚绵长。

　　政策赋能产业腾飞。近年来江西出台《打造赣菜品牌三年行动计划》《提升江西米粉竞争力和附加值实施意见》，发布“青花瓷纹样+赣江水韵”统一标识。连续举办四届米粉节，组织企业赴广西、上海等地招商，推动春丝、五丰等老牌企业技改，扶持渣渣灰等新锐品牌年销破亿。

　　数据见证产业崛起。江西现有米粉销售门店超5万家，带动直接就业数十万人。在会昌县，米粉年产量突破5万吨，出口量占全国60%以上，品质享誉海外。安义县则形成“非遗+文旅”综合体，米粉小镇年接待游客超6万人次，全县产业链产值达3亿元。

　　破圈之路上的创新密码：一碗粉的三产融合革命

　　在柳州窑埠古镇，排队“嗦粉”的人流蜿蜒百米。2024年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达759.6亿元，其中袋装产品169亿元，实体店396.9亿元，配套及衍生产业193.7亿元——这是工业化思维重塑传统小吃的奇迹。

　　标准化筑基。柳州构建91项全产业链标准体系，带动20万亩螺蛳、竹笋标准化种养基地。在柳江里高镇，“藕螺共生”模式实现一田多收。

　　类似探索在江西同步展开。会昌县建立3个绿色水稻基地，每季种子都需通过重金属检测；安义县成立宗山杨氏合作社，将非遗技艺导入现代生产线。

　　“米粉+”跨界融合成为新增长点。“嗦粉+文旅”电子地图串联南昌拌粉店与滕王阁、万寿宫景区；安义米粉小镇开发研学课程，七年级学生黄洛萱在劳动课上体验古法磨浆后感慨：“最开心的是吃现榨湿粉，配本地韭菜辣椒，味道好的无法描述！”

　　电商赋能打通“最后一公里”。在“涂表嫂”直播间，安义人涂珊珊日均带货5000单，柳州螺蛳粉年寄递量连续四年破亿件，稳居全国单品前三。品牌建设各具特色。岳池县推进“中国米粉之乡”建设，2025年目标产值40亿元；湖南青树坪镇申报国家地理标志，打造“品牌+文化+体验”模式。

　　创新产品层出不穷。交易会上，适老型米粉、清真米粉、螺蛳粉火锅等新品引发关注，为产业打开更广阔市场空间。

　　从江西到世界：一碗粉的全球愿景

　　“让我们推动‘米粉+新技术’，发展‘互联网+’消费新模式；推动‘米粉+服务’，培育直播带货等新业态；推动‘米粉+商文旅’，实现多业态融合。”江西省商务厅党组书记、厅长犹王莹在产业大会上描绘的未来图景，引发与会者共鸣。

　　技术革新驱动升级。会昌米粉历经四代工艺革新，从北宋家庭作坊发展到拥有13条自动化生产线。安义龙头企业聘请非遗传承人担任技术顾问，用现代设备模拟石磨转速，保留古法风味。

　　国际布局加速推进。江西五丰食品的叉车在会昌厂区繁忙穿梭，700吨米粉即将发往北美。柳州计划借跨境电商开拓东南亚市场，江西企业则在越南、泰国设立分支机构。

　　文化输出软实力。网络微短剧《米粉总动员》将非遗工艺融入潮流元素；江西11个设区市特色米粉集体亮相交易会，向世界递出美食名片。

　　中国饭店协会资深会长韩明指出：“米粉产业正向预制化、标准化、绿色化迈进，成为激活消费市场的重要力量。”据预测，随着RCEP红利释放，中国米粉出口年均增速将保持在15%以上。

　　如今，江西米粉以每年300万吨产量、700亿产值的产业实力，从赣鄱大地飘向全球30多国。当产业链上下游在此握手合作，当全球粉面爱好者共品这碗“江西味道”，“小米粉款待世界”的愿景，正从江西南昌出发，走向更广阔的天地。（文 汪婕）