为全面督促企业落实食品安全主体责任，提升餐饮店厨房管理水平，实现场所环境清洁卫生、食品污染有效控制，保障就餐人员饮食安全，江西新余市决定在全市餐饮服务行业实施“厨房革命”工程。
推行“厨房革命”标准 进一步提升食品安全设施
“厨房革命”坚持标准化、规范化、智能化原则，落实企业主体责任，达到餐饮单位厨房“环境卫生清、墙壁六面光、工具使用净、设备设施全、食材来源明”，消除食品安全隐患。打造一批示范型“星级厨房”，通过示范引领，引导带动万家厨房设施改造升级。
推广先进管理模式 进一步强化食品安全管理
鼓励餐饮服务单位落实“4D”“五常”“6T”食品安全管理体系，通过分区、分类、分层、分色、定名、定量、定位、定向、定流线管理，确保经营场所整齐划一、整洁有序；引导餐饮服务单位规范内部管理，鼓励制定食品加工用具、设备标识管理制度及岗位操作程序，对主要用具、设备区实施色标管理，并按规定进行标识、配置、使用和存放，提升食品安全管理水平。
推进“互联网+明厨亮灶” 进一步加强食品智慧监管
引导和鼓励餐饮服务单位将餐饮服务的重点场所、重点环节和重点内容向社会公众进行展示，实施阳光操作，自觉接受公众监督，强化自我管理；督促大型和连锁餐饮企业、学校（含幼儿园）食堂、养老机构食堂融合视频监控、互联网、云计算、物联传感、A图像识别等技术手段，提高公众参与度和社会公信力；今年12月底前，实现大型和连锁餐饮企业、学校食堂、养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖，并全部接入市食品安全智慧监管指挥中心平台系统。
据了解，新余市计划到2023年底，全市学校（幼儿园）食堂、养老院食堂100%达到“厨房革命”标准，中型以上餐饮单位60%以上达到“厨房革命”标准；2024年底，中型以上餐饮单位80%以上达到“厨房革命”标准；2025年底，学校（幼儿园）食堂、养老院食堂、中型以上餐饮单位100%达到“厨房革命”标准，小型餐饮单位（含小餐饮）80%以上达到“厨房革命”标准。（文 罗会华）
1、“国际在线”由中国国际广播电台主办。经中国国际广播电台授权，国广国际在线网络（北京）有限公司独家负责“国际在线”网站的市场经营。
2、凡本网注明“来源：国际在线”的所有信息内容，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用。
3、“国际在线”自有版权信息（包括但不限于“国际在线专稿”、“国际在线消息”、“国际在线XX消息”“国际在线报道”“国际在线XX报道”等信息内容，但明确标注为第三方版权的内容除外）均由国广国际在线网络（北京）有限公司统一管理和销售。
已取得国广国际在线网络（北京）有限公司使用授权的被授权人，应严格在授权范围内使用，不得超范围使用，使用时应注明“来源：国际在线”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
任何未与国广国际在线网络（北京）有限公司签订相关协议或未取得授权书的公司、媒体、网站和个人均无权销售、使用“国际在线”网站的自有版权信息产品。否则，国广国际在线网络（北京）有限公司将采取法律手段维护合法权益，因此产生的损失及为此所花费的全部费用（包括但不限于律师费、诉讼费、差旅费、公证费等）全部由侵权方承担。
4、凡本网注明“来源：XXX（非国际在线）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，丰富网络文化，此类稿件并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
5、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的，请在该事由发生之日起30日内进行。
