上饶市铅山县地处江南，素有“鱼米之乡”之美誉。县城河口镇是万里茶道第一镇，江西历史上四大名镇之一，国家公布的第六批中国历史文化名镇。2016年，铅山县被列为江西美食之乡。近年来，铅山县不断放大资源优势，推进茶、文、旅、康“四位一体”融合发展，奋力打造“走遍千山、还是铅山”旅游品牌，先后获评“中国最佳文化生态旅游名县”“中国天然氧吧”“中国茶叶百强县”荣誉称号。

　　重视本地生产生活方式 赋予美食文化内涵

　　铅山县水运发达，物产丰饶，商贾云集，汇集了各地美食，烫粉、烧饼、芙蓉糕、芽芋糖、韭菜饼、灯盏粿等南北小吃味美可口，河商宴、状元宴、宰相宴、辛家宴、全芋宴、畲乡宴、万里茶道宴更显历史人文与民族风情。

　　铅山美食主要分为菜肴、小吃、糕点茶点、农家小菜四大类。其中，铅山小吃久负盛名，是铅山地方饮食特色，也称为“点心”。在宋代，为了铅山场十余万采矿工人的饮食需要，工人家属等会送“点心”到采矿场，其特色是采用当地新鲜的食材，做工讲究，各具风味特色，有香辣甜酸各种品种，食之可口，回味无穷。其中，麻糍粿、油条、油饼、油糍粿、肚脐粿、夏羮粿、荞麦夹子粿、青蓬夹子粿等美食传承至今，并多次被央视《回家吃饭》《味道》等栏目报道。

　　近年来，铅山发力美食旅游推广，先后举办了铅山赣菜美食节、铅山饶帮菜美食文化节、红芽芋美食节、汪二西瓜节、武夷红茶文化旅游节、铅山河红茶品鉴会、畲族美食文化节、铅山县国潮美食嘉年华、“铅城夜市·乐享清补凉”演唱会、赣味江西行美食美宿推广季、铅山“寻味江西·百县百味”赣菜美食季等特色活动；出版《美食铅山》一书，深入挖掘整理铅山本土美食文化，上线铅山小吃系列宣传动画，更好地在互联网渠道展示“美食铅山”形象。

　　积极培育旅游美食市场 推动形成产业集聚

　　铅山聚焦建设“四个铅山”的奋斗目标，打造以绿色景观、田园风光为依托的“生态铅山”，以河红茶、红芽芋等特色农产品为依托的“美食铅山”，以历史文化、人文康养为主题的“文化铅山”，以康养主题酒店、乡村民宿、中药养生、攀岩运动、森林徒步、越野登山为依托的“幸福铅山”，构建“生态、美食、文化、幸福”大康养格局。为推进文旅产业发展，放大文化和生态两大优势，打通生态价值转换通道，铅山县委、县政府每年设立1亿元文化旅游产业发展专项资金，对到铅山投资的重大文旅项目给予大力扶持。

　　走好茶旅融合路 做好“茶产业、茶品牌”文章

　　铅山是中国红茶的发源地，“铅山河红茶”是当地特色农业的一张名片，也是历史名茶，外形条索紧细，色泽乌润显毫，香气清鲜持久，滋味甘醇，汤色红艳，叶底红艳明亮。据《中国商品大辞典》载：河口红茶简称“河红”，始于明代，古称“江西乌”、亦称“河红工夫茶”、俗称“河红茶”。铅山河红茶多个品种以其质优清香、回味甘甜而在全国、全省茶叶博览会上荣获多项荣誉。铅山积极探索“以茶促旅、以旅带茶、茶旅结合”发展之路，把“茶”全面融入特色旅游体系，茶宴、茶宿、茶文创、茶园摄影等主题旅游线路产品形成。

　　铅山借助“武夷山国家公园”品牌效应，全力支持武夷山红茶街区建设，打造武夷山生态康养度假区，进一步畅通南北武夷屏障。万亩茶文旅项目，涵盖有机茶种植示范区、仿古建筑的制茶厂区及旅游观光产业配套区。

　　目前，为优化铅山本土特色美食供给，开发建设更多高质量旅游产品，铅山整合武夷山、葛仙山、河口古镇、石塘古镇等核心景区景点及18个乡村旅游点的美食资源，投入3800余万元建设铅山古镇美食城，引进知名美食品牌“文和里”建设文和里美食不夜城项目，改造提升清补凉夜宵市场（河口镇清补凉夜市美食城），升级葛仙村美食街项目，全方位打造“舌尖上的铅山”，着力构建全域皆景、全域可游、全域美食的发展新格局。（文 罗波）