5月31日，首届江西小炒（全国）大赛在南昌开幕。政府部门、餐饮行业等各领域代表齐聚一堂，共同感受首届江西小炒（全国）大赛开幕的热烈氛围，深入领略“江西小炒”的独特魅力。

开幕式现场

　　此赛事由江西报业传媒集团有限责任公司、江西省赣菜产业发展促进会主办，江西赣商传媒有限公司、江西省赣菜产业发展促进会名厨专业委员会、新勇星广告承办，旨在抢抓“江西小炒”出圈契机，深入推动“江西小炒”烹饪技艺的传承与创新，搭建江西食材、江西产品的全方位展示平台，全面呈现“江西小炒”的独特魅力，进一步弘扬赣菜文化，提升赣菜品牌影响力，为赣菜产业高质量发展注入强劲动力。

　　在江西省委、省政府的高度重视下，赣菜产业发展步入了快车道。“江西小炒”作为赣菜新符号、新形式，凭借食材新鲜、价格亲民、口味鲜美等特点频频出圈，火爆网络。首届江西小炒（全国）大赛的举办将让广大从业人员、消费者再次聚焦“江西小炒”，更加系统、全面地了解“江西小炒”，不断深化“江西小炒”的品牌影响力。

　　开幕式现场，江西省赣菜产业发展促进会与杭州物美商业有限公司签署合作协议，双方将聚焦江西优质食材供应，共同推动江西优质农产品走出江西、走向全国，助力“江西小炒”产业的规模化、品牌化、标准化发展，进一步提升“江西小炒”产业的整体竞争力和市场占有率。

参赛厨师进行菜品烹饪

　　此外，赛事组委会在活动现场发起“江西小炒，优选江西食材”的倡议，呼吁全体餐饮业从业者积极营造厉行节约、反对浪费的良好氛围，倡导从业者共同维护“江西小炒”品牌，优选江西食材，守正江西真味，传播赣菜美名。

　　推动“江西小炒”优选江西食材，有利于进一步提升“江西小炒”的品质和口感，有效推动农业与服务业的协同发展，为地方经济发展作出积极贡献。

　　据了解，此次赛事不仅规模宏大，活动内容更是丰富多彩，包含“江西小炒”比赛、“江西小炒”论坛、职业技术学校学生拜师活动、江西优质食材出省签约会等多个主题活动，将集中展现江西美食文化的独特魅力和深厚底蕴。

　　在为期两天的比赛中，由全国范围内从事“江西小炒”的厨师、餐饮企业、美食爱好者组成的200余支参赛队伍，将以“江西小炒”为主题，精心创作各具特色的菜品，评委将根据菜品的观感、味感、质感等多个维度进行综合评分。

　　奖项设置方面，除设置金、银、铜三大主要奖项外，此次赛事拟评选“江西小炒”名菜、小炒师傅、产业基地、食材基地、酱汁供应基地、形象代表店、优秀供应商、食品品牌等专项奖项，涵盖了菜品呈现、烹饪技艺、食材供应、餐饮门店经营等多个方面。

　　值得一提的是，为助力赛事成果转化，赛事组委会将在赛事结束后，从参赛选手在比赛中烹制的菜品中精选既具备高品质口感，又兼具视觉美感与味觉享受的菜肴，通过文字描述、图片展示、嵌入视频二维码等形式，精心汇编成《江西小炒》专辑。该专辑有望发挥重要的指导作用，提升从业人员的烹饪技巧，进一步强化“江西小炒”的良好口碑和品牌影响力。（文/图 汪婕）