“崇义水饺来咯，大家请慢慢吃……”7月18日晚10时许，赣州经开区金水路肖金民家的崇义水饺店内人头攒动，肖金民一会儿招呼这桌客人坐下，一会儿又忙着给另一桌客人端上水饺及凉菜。
“现在生意越来越好，每天都忙不过来。”肖金民笑着告诉记者，如今这样火爆的场面，他以前想都不敢想。几年前，因水饺口感单一、店铺装修简陋，他在瑞金市经营的崇义水饺店被迫关门停业。
2021年，崇义县出台《关于加快推进崇义水饺产业振兴发展的实施方案》，加大对崇义水饺的扶持力度，为有创业意愿的人提供政策咨询、技能培训、经营指导、金融贷款等服务，举全县之力把小饺子做成大产业。
这让肖金民和其他崇义水饺从业者看到了希望。参加水饺制作技术培训，掌握更符合现代消费者口味的馅料调制方法，系统学习店铺经营理念……与此同时，在相关金融贷款政策的扶持下，一间间精心设计的崇义水饺店如雨后春笋般在省内外出现。
“水饺产业做大做强，需要加快培育高素质人才队伍，并持续优化营商环境。”崇义县三产融合办主任李复金说，该县将持续推进“创业培训”“头雁培育”“政策扶持”等工程，让崇义水饺在全国占领更多市场。如今，“崇义水饺”已注册集体商标，崇义水饺店遍布江西、广东、福建、湖南、浙江等10多个省份，共有1500余家，年产值超5亿元。（江西日报全媒体记者 曹章保）
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